Jún - ruží čas
Možno je máj lásky čas, jún je ale rozhodne ruží čas. Poďte s nami objaviť ich fascinujúci svet farieb, vôní a chutí.
Ruže tisícov odtieňov farieb a vôní
Už od malička vieme, že ruža nie je len ružová. V tisícoch odtieňov farieb, ktoré vznikli vďaka stovkám rokov kríženia rôznych druhov a následne odrôd ruží, sa dá ľahko stratiť.
Navyše ruže sa vzpierajú konvenciám a definíciám - ich farba sa často výrazne mení podľa fázy kvitnutia, v rannom, poludňajšom či podvečernom slnku, v rôznych lokalitách a rokoch.
Preferujete jasné, svieže farby žltej, oranžovočervenej, červenej či pink, teda výrazne ružovej, dnes by sme povedali farby pilulky proti bolesti? Poobzerajte sa po odrodách Arthur Bell, Lidka, Monica, Dame de Coeur, Morsdag alebo Pink Piano. Alebo Vás skôr lákajú pastelové tóny svitania, teda odrody New Dawn, kráľovnej Alžbety, teda Queen Elizabeth, kúzla rozprávok, teda Märchenzauber či Garden of Roses, ktorá v rôznych fázach kvitnutia v sebe akoby naozaj skrýva celú záhradku rôznofarebných ruží. Rôzne farby v jednom jedinom kvete zas v akcii ponúkajú odrody Hansestadt Rostock, Chinatown a najmä Gloria Dei, teda sláva Bohu. A blízko nebesám sú zas takmer čisto biele odrody Ilse Krohn Superior, Artemis či KORbin. Možno Vaše srdce skôr uhranú temné tóny Big Purple a Pride of England, ktoré sa vzpierajú vernému fotografickému zachyteniu.
Zachytiť vôňu ruží je zas ako chytiť motýľa. Ako snažiť sa zovrieť ranný opar v náručí.
Ani najlepší alembic sveta nezachytí všetky odtiene ružovej... vône.
Citrusovo svieža vôňa citrónovo sfarbených ruží odrody Arthur Bell - ako citrón na rande s hruškou. Alebo čaj s citrónom, hoci to nie je čajohybrid, ale floribunda, teda mnohokvetá ruža. Klasická vôňa starých ruží s tónmi damašku, medu a náznakom citrusov - taká je bielokvitnúca popínavá Ilse Krohn Superior. Zasnívať sa pod pergolou uvitou z jej vône a nechať sa zasnežiť jej bielymi lupeňmi...
Big Purple by sa zas mohla kľudne volať Deep Purple, keby tento názov nepatril už inej ruži. Hlboký nie je len odtieň jej purpurovej a vír jej lupeňov, vtiahne Vás aj hlboko sa zarezávajúcou vôňou z damašku s tónmi malín, černíc, sliviek či vína. Nedivte sa, keď sa Vám z nej zatočí hlava. Smoke on the water! A fire in the sky! Silnú, ťažkú vôňu a ťažké, veľké sukne má zas srdcová dáma, teda Dame de Coeur, ktorá mieri presne. Áno, tam.
Alebo máte radšej jemnú, nežnú vôňu pôdopokryvnej ruže Morsdag, ktorej záhon vyzerá ako posteľ ustlaná z ruží? Nie nadarmo má Bed of roses v angličtine dvojaký význam.
Čakajú na Vás u nás práve kvitnúce, krásne veľké ruže, od pôdopokryvných, cez kríkové až po popínavé krásky, ktoré Vaše záhrady a terasy zmenia na hniezda lásky. Nielen v júni, ale až do prvých silnejších mrazov na jeseň.
Čo spája ruže a alkohol? Sam McGredy zo Severného Írska
Na prvý pohľad zvláštna kombinácia: ruže a alkohol. A predsa ich spája severoírsky šľachtiteľ ruží Sam McGredy. Viaceré ním vyšľachtené odrody nesú mená po alkoholických nápojoch alebo osobách s nimi spojených. Zdá sa, že najviac holdoval whisky – nie írskej, ale škótskej. Ruže totiž nesú mená Whisky Mac, Glenfiddich či Arthur Bell, pomenovaná po známom výrobcovi škótskej whisky. Cudzie mu nebolo ani portské víno, napríklad Old Port, ani koňak Courvoisier. Zlé jazyky hovoria, že takéto pomenovania mohli byť pokusom vymámiť od obľúbených značiek nejaký ten „darček“. V prípade Arthura Bella však zrejme neuspel – tento hlboko veriaci a skromný kresťan odmietal počas svojho života používať značku Bell & Sons dokonca aj pre vlastnú whisky, nieto ešte pre ruže.
Svietivožltá floribunda, ktorá uspela
Ruža Arthur Bell však uspela mimoriadne. V roku 1964 získala záslužný certifikát od Britskej kráľovskej ružiarskej spoločnosti, o tri roky neskôr bola v ružových testoch v Belfaste vyhlásená za najvoňavejšiu ružu a získala Cenu R. J. Frizzella. V roku 1993 jej britská Kráľovská záhradnícka spoločnosť udelila prestížne ocenenie Award of Garden Merit.
Kvitne neúnavne od júna až do konca jesene a jej sýtožlté kvety s približne 20 až 25 lupeňmi rozjasnia aj zamračený či daždivý deň. Keďže pochádza z krajiny, kde dážď nie je ničím výnimočným, zlé počasie jej nerobí problém. Výborne zvláda dažde, mrazy aj bežné choroby ruží, ako sú čierna škvrnitosť, múčnatka či hrdza.
Ruža pre oči, nos aj opeľovače
Tým, že je len poloplnokvetá a výrazne voňavá, je veľkým lákadlom pre opeľovače. Včely, čmeliaky a ďalší návštevníci sa pri nej radi zastavia – často jeden z lupienkov dokonca pôsobí ako malá pristávacia plošinka. Arthur Bell je jednoducho ruža, ktorá do záhrady patrí. Možno ešte viac než večerné posedenie pri poháriku po celodennej práci v nej.
Ruže aj pre chuťové poháriky
Ruže nie sú len krásne a voňavé, ale aj jedlé a v kuchyni sa používajú už dlho. Používajú sa pritom nielen ich šípky, ale aj lupienky - najmä tých voňavých druhov a odrôd.
Napríklad veľkoplodé ruže vráskavé, ktoré kvitnú počas celého leta. Ruža šípová kvitne už v máji a aj kvetmi nenápadná ruža plodová Karpatia kvitne jednorazovo skoro, spolu s ďalšími voňavými botanickými ružami – ružou stolistou a damascénskou.
Ale vďaka šľachteným krížencom s ružou vráskavou môžeme mať zásobu rôznych voňavých ruží po celé leto až do prvých silnejších mrazov, ako napr. tie spomenuté na začiatku článku. A škála využitia voňavých ruží je najozaj široká. Nezabudnite, že kvetné lôžko s pohlavnými orgánmi a aj konce „srdiečok“ lupienkov, ktoré sa upínajú na kvetné lôžko, sú horké. A aj samotné lupienky sú rôzne horké a sladké v závislosti od odrody. Preto sú ruže horkosladkou láskou, keď si ich raz zamilujete pre ich farbu, vôňu a tvar, strpíte aj horké tóny v chuti či tŕne pri zbieraní.
Chuťou sa môžete riadiť pri výbere ich použitia. Kým v čaji alebo likéri horké tóny lupienkov či dokonca celých kvietkov toľko nevadia, do zmrzliny, šalátu, na tortu či do džemu si budete vyberať radšej tie sladšie. Ruže dobre znášajú aj tepelnú úpravu a môžete ich pridávať aj do rôznych slaných jedál, napr. omeliet, cestovín či k mäsu pečenému s medom. Ak je to môžné, pri varení ich prikryte, aby v nich ostalo čo najviac éterických olejov. Kľúčom k zachovaniu sviežej ružovej farby pri tepelnej úprave je kyslé prostredie, ktoré môžete docieliť napr. citrónovou šťavou nakvapkanou na ruže konci tepelnej úpravy.
V oblasti sladkých jedál sa s ružami môžete vyhrať: skúste ružové maslo, kandizované ruže, ružové peny a krémy, zmrzlinu, keksíky, košíčky, torty, briošky a iné pečivo až po ružové džemy, želé, sirup a omáčky. So sušenými lupienkami sa vám otvára ďalší priestor pre experimenty: od rôznych čajových zmesí cez ochutenú soľ či cukor až po ružový „hviezdny“ prášok, ktorým môžete posýpať dezerty či nápoje. A priamo z ruží môžete macerovaním v alkohole vytvoriť rôzne nápoje: ružovú vodku, likéry, koktejly či bowle. Tak sme opäť pri ružiach a alkohole a Sam McGredy je v tom tentokrát nevinne.
Sdílet
