Černý rybíz po řezu: jak ho snadno množit a využít pupeny

Černý rybíz snadno zakořeňuje. Ne, nenabádáme vás k tomu, abyste černé koření nahradili černým rybízem. Černý rybíz totiž dodává výjimečnou chuť spíš sladkým jídlům a nápojům, džemům, želé, nadýchaným krémům a zmrzlinám. A Crème de Cassis, ze kterého se nadýcháte, tedy nafouknete při policejní kontrole vy, protože to není žádný krémíček, ale výborný likér. Ačkoli proti gustu žádný dišputát a jistě už nějaký masterchef našel jeho využití i ve slané kuchyni.

Rozpoznat bílý rybíz od červeného či růžového je bez plodů téměř nemožné, ale černý rybíz poznáte i v černočerné tmě. Stačí přivonět k jakékoli mladé části – i teď v zimě v prstech promnout pupen, který vás nenechá na pochybách. Avšak typicky silná vůně černého rybízu a chuť, jejíž obliba často roste s věkem konzumenta, není pointou tohoto článku.

Jak množit černý rybíz řízky

Možná se i vám stalo, že po každoročním předjarním řezu rybízů vám řízky starých výhonů uložené do kompostu začaly na jaře vesele rašit a růst.

Není to nic neobvyklého a byla by škoda tuto vlastnost nevyužít při letošním předjarním řezu – tedy za předpokladu, že máte na zahradě ještě místo pro další rybíz. A místo pro rybíz se najde skoro vždy. Takže pokud máte nějakou oblíbenou odrůdu, po odstřižení 4letých výhonů u země za účelem zmlazení je hned neštěpkujte či dokonce nespalujte. Buďte otevření široké škále jejich možného využití.

Mladé, jednoleté výhony na koncích nastříhejte šikmo na délku okolo 20 cm a buď je rovnou (tedy šikmo) hluboko zasaďte na připravené trvalé stanoviště, nebo si založte malou školku. Hluboko znamená tak, že nad zemí bude trčet 1 pupen, ale saďte pěkně našikmo, cca v úhlu 45°. Takto množíme černé rybízy i my pro vás. Zbytek pupenů na starších částech můžete stále využít. Jednak jako překvapivě chutnou hašlerku na cucání i rozkousání a také na ochucení mléčných krémů či nemléčných čajů.

Co s pupeny a jakou odrůdu si vybrat

Rozmixované či celé pupeny lze naložit i do alkoholu – ať už do 40% vodky nebo i do 90% lihu, který později naředíte a přecedíte na výslednou tinkturu. Všechny tyto způsoby konzumace pupenů můžeme tajuplně označit za gemmoterapii… tedy léčbu pupeny. A k čemu je takový (Jožko) pupen a jeho kariéra dobrý? Obsahuje množství protizánětlivých složek a antioxidantů, které se využívají při problémech s dýchacím, ale i močovým traktem.

 

A abyste měli co množit, máme pro vás řadu odrůd černého rybízu. Protože černý rybíz není jako rybíz černý. Liší se nejen dobou dozrávání od nejranější Bony či Cassissima® Black Marble® až po nejpozdější Triton či Ben Lomond, ale také vzrůstem, velikostí a complexní chutí a vůní plodů, plodností, mrazuvzdorností či dokonce odolností vůči suchu.